自制河粉

8.4分

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心曲之旅

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蒜末、生抽、鸡精、绿豆淀粉，步骤:1.准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉 2.加入清水，适量的盐，完全搅匀没有 3.将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上 4.舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，

30分钟-1小时一般咸鲜

水磨大米粉 150克、绿豆淀粉 30克、小辣椒末少量、葱少量、蒜末少量、食用油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉少量、鸡精少量

步骤1.

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准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1

步骤2.

加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。

步骤3.

将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油

步骤4.

舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中

步骤5.

锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟

步骤6.

河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来

步骤7.

揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块

步骤8.

热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香

步骤9.

调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开

步骤10.

加少量鸡精，撒入葱花

步骤11.

浇入切好的河粉中，拌匀即可

1、水量是大米粉和淀粉的量的1.2倍 2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1 3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替 4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性 5、米粉一定选水磨的 6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来

窍门配方

自制河粉

准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1

加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。

将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油

舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中

锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟

河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来

揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块

热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香

调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开

加少量鸡精，撒入葱花

浇入切好的河粉中，拌匀即可