鸡丁小炒

8.1分

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零下一度0511

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡腿、香菇、玉米、胡罗卜，步骤:1.香菇八朵提前半小时用热水泡发 2.鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全 3.将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒 4.胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮

10-30分钟一般咸鲜

鸡腿 2个、香菇 8朵、玉米 1个、胡罗卜几片、青瓜 1条、蒜苗 2颗、姜适量、蒜头适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量、生粉适量、黑胡椒粉适量

步骤1.

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香菇八朵提前半小时用热水泡发

步骤2.

鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离

步骤3.

将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟

步骤4.

胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段

步骤5.

泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎

步骤6.

锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用

步骤7.

锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用

步骤8.

另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒

步骤9.

最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味

步骤10.

成品图

1、建议选用鸡腿为主料，这个部位的肉质是最好的 2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉 3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了

窍门配方

鸡丁小炒

香菇八朵提前半小时用热水泡发

鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离

将鸡腿肉切成小块，加入一点黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟

胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段

泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎

锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用

锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用

另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒

最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味

成品图