香辣干煸鸡爪

8.5分
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双手暖心
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡爪、洋葱、花椒、麻椒，步骤:1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半， 2.焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再 3.热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八 4.放入蒜瓣，继续炒出香味。
30分钟-1小时 简单 麻辣

配方

15种材料
鸡爪 800g、洋葱 半个、花椒 少许、麻椒 少许、干辣椒 适量、姜片 少许、草果 1个、香叶 两张、八角 两个、蒜瓣 1头、大葱 1根、老抽 1匙、自制辣豆瓣 1匙、郫县豆瓣 1匙、白糖 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。
步骤2.
焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。
步骤3.
热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。
步骤4.
放入蒜瓣，继续炒出香味。
步骤5.
放入干辣椒，爆香。
步骤6.
辣椒爆香后，放入鸡爪。
步骤7.
继续煸炒，放入一勺老抽。
步骤8.
放入自制辣豆瓣。
步骤9.
一勺郫县豆瓣。
步骤10.
少许白糖。
步骤11.
最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。
步骤12.
出锅。

窍门
全程中火，前面各种香料一定要煸炒出味才放鸡爪，否则鸡爪不入味。焯水时因为加入一点盐了，后期又有豆瓣酱的加入所以起锅时没有再加盐，你口重的话可以在煸炒过程中加盐提味，不要在炒好后加，因为这样鸡爪不入味。

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香辣干煸鸡爪
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香辣干煸鸡爪
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。
焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。
热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。
放入蒜瓣，继续炒出香味。
放入干辣椒，爆香。
辣椒爆香后，放入鸡爪。
继续煸炒，放入一勺老抽。
放入自制辣豆瓣。
一勺郫县豆瓣。
少许白糖。
最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。
出锅。