京酱扒全茄

7.2分

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粉蓝色的小花

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:圆茄子、猪瘦肉、白糖、甜面酱，步骤:1.茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三 2.尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油 3.热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半 4.锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度

30分钟-1小时一般酱香

圆茄子 5根、猪瘦肉 100克、白糖 50克、甜面酱 200克、料酒 1茶匙、酱油 15ML、香油适量、盐适量、鸡精适量、尖椒 1根、蒜 5瓣、淀粉适量、食用油适量、清水适量

步骤1.

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茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条

步骤2.

尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水

步骤3.

热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用

步骤4.

锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出

步骤5.

热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干

步骤6.

茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉

步骤7.

将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

京酱扒全茄

茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条

尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水

热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用

锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出

热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干

茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉

将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。