#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕卷夹心面包

9.7分
10人已做过
万山红
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、牛奶、鸡蛋、红糖，步骤:1.烤好的适合做蛋糕卷的蛋糕片一片， 2.用油纸包裹起来冷藏定型备用 3.把牛奶、蛋、红糖、盐放入面包机里 4.放入面粉和酵母粉
2小时以上 一般 咸甜

配方

9种材料
高筋粉 500g、牛奶 280g、鸡蛋 1个、红糖 30g、盐 4g、酵母粉 5g、芥花籽橄榄油 50g、戚风蛋糕 1片、草莓酱 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤好的适合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比较细的卷，所以只用了3个蛋做了一片蛋糕，一端抹上自制的草莓酱
步骤2.
用油纸包裹起来冷藏定型备用
步骤3.
把牛奶、蛋、红糖、盐放入面包机里
步骤4.
放入面粉和酵母粉
步骤5.
稍微搅拌至无干粉时加入油。如果用黄油可以晚一点加，用植物油则这个时候加，比较容易吸收，也符合后油法，利于面团延展性
步骤6.
用面包机的和面档，和面30分钟。
步骤7.
能拉出膜即可，无需很薄的手套膜
步骤8.
和好的面团
步骤9.
盖上湿的屉布自然发酵至2--3倍大小，手指戳个坑不反弹就可以了。
步骤10.
把面团排气分次两份
步骤11.
定型的蛋糕卷切成两段，分别把面团擀开包上
步骤12.
放入烤盘，
步骤13.
烤箱设定发酵档38度，我的烤箱是ACAGT400，可以直接在下面的加热盘上倒上水保湿，把面包坯发酵至2倍大小，然后表面刷蛋液，撒上干果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，这个可以根据自己喜好
步骤14.
烤箱170度上下火，预热完成后，烤20分钟
步骤15.
烤好的面包，晚上烤的拍照有些暗
步骤16.
放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩

窍门

蛋糕卷不要做得太粗，我用的3个蛋，用4个蛋也行，但不能更多了。

包含此做法的食谱

生鲜

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烤好的适合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比较细的卷，所以只用了3个蛋做了一片蛋糕，一端抹上自制的草莓酱
用油纸包裹起来冷藏定型备用
把牛奶、蛋、红糖、盐放入面包机里
放入面粉和酵母粉
稍微搅拌至无干粉时加入油。如果用黄油可以晚一点加，用植物油则这个时候加，比较容易吸收，也符合后油法，利于面团延展性
用面包机的和面档，和面30分钟。
能拉出膜即可，无需很薄的手套膜
和好的面团
盖上湿的屉布自然发酵至2--3倍大小，手指戳个坑不反弹就可以了。
把面团排气分次两份
定型的蛋糕卷切成两段，分别把面团擀开包上
放入烤盘，
烤箱设定发酵档38度，我的烤箱是ACAGT400，可以直接在下面的加热盘上倒上水保湿，把面包坯发酵至2倍大小，然后表面刷蛋液，撒上干果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，这个可以根据自己喜好
烤箱170度上下火，预热完成后，烤20分钟
烤好的面包，晚上烤的拍照有些暗
放到早上拍的片片，切开看看，里面夹着蛋糕卷，面包依然是柔软的很，俺家小宝贝就吃了一大块哩