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【苏菜】--琥珀桃仁
gaopingzhao
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:核桃仁、蜂蜜、红糖、芝麻，步骤:1.先把桃仁洗净。 2.用热水淖2分钟。 3.将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。 4.放入烤箱150度烤制25分钟
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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先把桃仁洗净。
步骤2.
用热水淖2分钟。
步骤3.
将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。
步骤4.
放入烤箱150度烤制25分钟
步骤5.
取出来晾凉。
步骤6.
锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。
步骤7.
加入蜂蜜。
步骤8.
放入桃仁，快速翻炒均匀撒上芝麻即可。
步骤9.
稍晾盛入盘中，即可享用。
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
