莜面凉皮

8.8分

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悦悦玉食

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:大蒜、花椒粉、香醋、生抽，步骤:1.莜面300克放入盆中，倒入300 2.晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖 3.黄瓜洗净去皮，切丝备用。 4.大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热

10分钟以内一般辣

莜面粉 300克、开水 300克、盐适量、大蒜适量、花椒粉少许、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

步骤1.

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莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。

步骤2.

晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。

步骤3.

黄瓜洗净去皮，切丝备用。

步骤4.

大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。

步骤5.

调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。

步骤6.

加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。

步骤7.

台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。

步骤8.

慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。

步骤9.

锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。

步骤10.

将晾凉的面皮切细条。

步骤11.

将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。

步骤12.

加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

窍门配方

莜面凉皮

莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。

晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。

黄瓜洗净去皮，切丝备用。

大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。

调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。

加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。

台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。

慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。

锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。

将晾凉的面皮切细条。

将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。

加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。