水煮肉片

7.9分
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阳光美食坊
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:瘦肉、黄豆芽、干辣椒、料酒，步骤:1.瘦肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、 2.黄豆芽洗净在锅中煮熟，加盐调味， 3.锅中倒入花生油烧热后，小火放入葱 4.炒好后的酱料，加入适量水烧开，加
30分钟-1小时 一般 辣

配方

16种材料
瘦肉 400g、黄豆芽 400g、葱 适量、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、料酒 适量、白胡椒 适量、生粉 适量、蛋清 适量、白糖 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、香菜 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。
步骤2.
黄豆芽洗净在锅中煮熟，加盐调味，捞出沥干备用。
步骤3.
锅中倒入花生油烧热后，小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许生抽、料酒、白糖炒均匀。（全程小火炒，炒糊了就不好吃了。）
步骤4.
炒好后的酱料，加入适量水烧开，加入适量盐调味。（可以尝一下汤是否够咸。）
步骤5.
把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划开肉片，大火烧开至肉片变色发白，加入适量鸡精调味即可。
步骤6.
把煮好的肉和汤一起倒入放豆芽的碗中。
步骤7.
在肉面上加入适量蒜末、辣椒粉（也可以放干辣椒）、适量花椒，香菜。
步骤8.
烧热油浇上即可。
步骤9.
成品图，今天要吃两碗米饭。

窍门

1、垫底的菜可以根据自己喜好选择，一般都是放黄豆芽、白菜，油菜之类的。 2、最后浇油的时候，油稍微多一点，油少了，汤汁就不好吃。

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水煮肉片
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水煮肉片
瘦肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。
黄豆芽洗净在锅中煮熟，加盐调味，捞出沥干备用。
锅中倒入花生油烧热后，小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许生抽、料酒、白糖炒均匀。（全程小火炒，炒糊了就不好吃了。）
炒好后的酱料，加入适量水烧开，加入适量盐调味。（可以尝一下汤是否够咸。）
把腌制好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划开肉片，大火烧开至肉片变色发白，加入适量鸡精调味即可。
把煮好的肉和汤一起倒入放豆芽的碗中。
在肉面上加入适量蒜末、辣椒粉（也可以放干辣椒）、适量花椒，香菜。
烧热油浇上即可。
成品图，今天要吃两碗米饭。