7.0分
10人已做过
共8图
干炸肉段
刘莞尔
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、淀粉、鸡蛋清、花椒，步骤:1.猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后， 2.锅里放油，加入花椒大料桂皮 3.炸好捞出 4.这是错误的！！！忙不过来邀请我家
30分钟-1小时
一般
原味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团，注意不要搓球！重要的事情打叹号！！！
步骤2.
锅里放油，加入花椒大料桂皮
步骤3.
炸好捞出
步骤4.
这是错误的！！！忙不过来邀请我家先生来帮忙，他把肉段搓球了！严重影响口感！
步骤5.
第一遍，炸制定型捞出。
步骤6.
分批炸制，定好第一遍型后再复炸第二次。
步骤7.
由于失败的分团，球状的肉段淀粉紧实，肉段没有了松软嫩的口感，大家千万不要效仿。
先分好团是要一批一起下锅 防止一个一个丢进去，前几个熟了，后面还是生的。分团按照图1，不要搓球！炸第一遍油不用太热，定型即可，第二遍油一定要热。
