麻辣豆皮金针菇卷

8.9分
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一餐食光
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:金针菇、豆腐皮、花生油、小米辣，步骤:1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗 2.取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1 3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将 4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和
10分钟以内 简单 麻辣

配方

13种材料
金针菇 1卷、豆腐皮 4张、花生油 适量、小米辣 4个、大蒜 4瓣、线辣椒 1个、香葱 1棵、干红辣椒 5个、郫县豆瓣酱 1大勺、味精 少许、盐 少许、生抽 适量、蚝油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
步骤2.
取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
步骤3.
将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
步骤4.
锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
步骤5.
炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
步骤6.
炒出红油后，加入干红辣椒。
步骤7.
翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
步骤8.
紧接着加入适量的盐，少放一点。
步骤9.
炒均匀后，加入一碗清水。
步骤10.
将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
步骤11.
然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
步骤12.
将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。

窍门
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸。 2.卷的时候要卷紧实一点，不然下锅容易碎掉。 3.金针菇切掉根蒂，卷起来之前要用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一撕口感更好，更入味哦。 4.收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点，浇在上面，口味更好。 5.装盘后，将牙签撤掉，以防扎伤自己。

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麻辣豆皮金针菇卷
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麻辣豆皮金针菇卷
将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
炒出红油后，加入干红辣椒。
翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
紧接着加入适量的盐，少放一点。
炒均匀后，加入一碗清水。
将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。