#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泰迪熊挤挤小餐包

9.6分
21人已做过
DIY之室♚美美
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、可可粉、白糖，步骤:1.将除黄油以外的所有面包材料和可可 2.拉出比较厚的膜加入黄油。 3.撑出薄的膜。 4.揉好了面团，盖上保鲜膜放入室温发
2小时以上 一般 原味

配方

19种材料
高筋面粉 240g、低筋面粉 60g、可可粉 3g、盐 2g、白糖 30g、鸡蛋 1个（60克左右）、牛奶 160g、淡奶油 30g、干酵母 4g、黄油 6g、高筋面粉 60g、低筋面粉 47g、盐 1g、水 56g、泡打粉 1g、表面装饰 适量、黄油粉 适量、巧克力 适量、欧克皮 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油以外的所有面包材料和可可粉放入盆子内，揉成面。
步骤2.
拉出比较厚的膜加入黄油。
步骤3.
撑出薄的膜。
步骤4.
揉好了面团，盖上保鲜膜放入室温发酵2个小时左右扩大两倍。
步骤5.
用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤6.
这时做欧克皮。将欧克皮全部材料混合。
步骤7.
揉到面团光滑即可。包上保鲜膜待用。
步骤8.
取适量黄豆粉炒至颜色呈棕黄色，待用。
步骤9.
主面团发酵完成，按压排气。先分出80克小面团，留做秦迪熊的耳朵和眉毛。
步骤10.
余下的面团均分16份，每份29克左右。
步骤11.
滚圆排入烤盘，盖上保鲜膜。
步骤12.
放入烤箱二发发酵。
步骤13.
这时做泰迪熊的耳朵和眉毛。把预留的小面团分32份，每份2.5克左右。再从每个2.5克的面团里揪一点点做眉毛。
步骤14.
把欧克皮分16个5克的面团做鼻子。
步骤15.
取出发酵的面包坯，装上小熊耳朵。眉毛搓成细小条装上。
步骤16.
将炒黄的黄豆粉筛在小熊表面。筛好的效果非常好，就像小熊绒绒的毛。
步骤17.
欧克皮小面团搓成半圆略尖状的鼻子，底部沾些水安装在小熊面部。
步骤18.
放入预热170度的烤箱内，烤制20分钟。
步骤19.
烤制完成！把黑巧克力放入裱花袋中隔水热水溶化，裱花袋剪出小口，在小熊面部画出鼻子和眼睛。完成！
步骤20.
成品图。
步骤21.
成品图。

窍门

1.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。 2.炒黄豆粉颜色呈棕黄色。 3.如果不想用手工揉面的话可以用面包机揉面。 4.揉好了面团可以留在面包机内发酵，或室温发酵，或放冰箱冷藏发酵。

最流行的菜谱

窍门配方

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将除黄油以外的所有面包材料和可可粉放入盆子内，揉成面。
拉出比较厚的膜加入黄油。
撑出薄的膜。
揉好了面团，盖上保鲜膜放入室温发酵2个小时左右扩大两倍。
用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
这时做欧克皮。将欧克皮全部材料混合。
揉到面团光滑即可。包上保鲜膜待用。
取适量黄豆粉炒至颜色呈棕黄色，待用。
主面团发酵完成，按压排气。先分出80克小面团，留做秦迪熊的耳朵和眉毛。
余下的面团均分16份，每份29克左右。
滚圆排入烤盘，盖上保鲜膜。
放入烤箱二发发酵。
这时做泰迪熊的耳朵和眉毛。把预留的小面团分32份，每份2.5克左右。再从每个2.5克的面团里揪一点点做眉毛。
把欧克皮分16个5克的面团做鼻子。
取出发酵的面包坯，装上小熊耳朵。眉毛搓成细小条装上。
将炒黄的黄豆粉筛在小熊表面。筛好的效果非常好，就像小熊绒绒的毛。
欧克皮小面团搓成半圆略尖状的鼻子，底部沾些水安装在小熊面部。
放入预热170度的烤箱内，烤制20分钟。
烤制完成！把黑巧克力放入裱花袋中隔水热水溶化，裱花袋剪出小口，在小熊面部画出鼻子和眼睛。完成！
成品图。
成品图。