宫保豆腐

8.7分

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零下一度0511

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蒜头、干辣椒、青椒、蒜苗，步骤:1.辣味熟花生米一包 2.姜、蒜切碎，青椒切小块，干辣椒和 3.硬豆腐放置20分钟后擦干表面水份 4.锅内热油后下豆腐用中火油炸

30分钟-1小时一般辣

硬豆腐 350克、熟花生米 1包、姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、青椒 1个、蒜苗 1颗、香辣酱 1勺、盐 2克、生抽 2勺、老抽几滴、鸡粉 2克、蚝油 1勺、白胡椒粉 3克、生粉 1勺

步骤1.

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辣味熟花生米一包

步骤2.

姜、蒜切碎，青椒切小块，干辣椒和蒜苗切小段

步骤3.

硬豆腐放置20分钟后擦干表面水份，然后切成约1cm的小方块

步骤4.

锅内热油后下豆腐用中火油炸

步骤5.

炸至如图所示呈金黄色时，盛出备用

步骤6.

取一小碗加入以下配料：生粉、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉，水拌匀调制成茨汁

步骤7.

锅内加一点油烧热，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

步骤8.

再下青椒和蒜段翻炒一下

步骤9.

倒入炸好的豆腐，调入一大勺香辣酱

步骤10.

倒入调制好的茨汁烧开后小火焖一下

步骤11.

最后关火，加入熟花生米翻炒均匀

步骤12.

成品图

1、豆腐最好静置20分钟会有很多水份渗出，擦干表面水份下锅油炸时可减少油溅 2、豆腐切成约1cm的小方块，下锅用中火油炸至表面呈金黄色即可，炸的时间不宜过长不然豆腐会发硬 3、调制的茨汁可依据个人口味加入不同配料，老抽的用量仅需几滴，过多的话做出的成品颜色太深不好看 4、茨汁下锅烧开后可小火焖一下，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后关火后再加入花生米翻炒一下

窍门配方

宫保豆腐

辣味熟花生米一包

姜、蒜切碎，青椒切小块，干辣椒和蒜苗切小段

硬豆腐放置20分钟后擦干表面水份，然后切成约1cm的小方块

锅内热油后下豆腐用中火油炸

炸至如图所示呈金黄色时，盛出备用

取一小碗加入以下配料：生粉、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉，水拌匀调制成茨汁

锅内加一点油烧热，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

再下青椒和蒜段翻炒一下

倒入炸好的豆腐，调入一大勺香辣酱

倒入调制好的茨汁烧开后小火焖一下

最后关火，加入熟花生米翻炒均匀

成品图