红烧鱼头豆腐

6.9分

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筝筝日上

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:胖头鱼、老豆腐、黄酒、鸡精，步骤:1.鱼头，老豆腐。 2.鱼头洗净剁块。 3.坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎 4.翻面煎至两面焦黄。

30分钟-1小时一般鱼香

胖头鱼一斤半、老豆腐一大块、黄酒一大勺、鸡精一小勺、黄椒适量、葱 3根、姜 6片、蒜 3瓣

步骤1.

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鱼头，老豆腐。

步骤2.

鱼头洗净剁块。

步骤3.

坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。

步骤4.

翻面煎至两面焦黄。

步骤5.

豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。

步骤6.

倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。

步骤7.

待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。

一般来说红烧用的是老抽，可是家里老抽用完了，只好用生抽代替，因为生抽有点甜味，所以就不用加糖了，味道非常棒。

窍门配方

红烧鱼头豆腐

鱼头，老豆腐。

鱼头洗净剁块。

坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。

翻面煎至两面焦黄。

豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。

倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。

待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。