不油不腻—笋干红烧肉

Name: 不油不腻—笋干红烧肉
Ingredients: 300克三层肉; 100克嫩笋干; 0半勺盐; 1勺酱油; 1勺料酒; 0小半勺白糖; 0适量姜; 0适量葱; 0适量蒜; 2颗八角; 1段桂皮

6.8分

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诗心

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:酱油、料酒、白糖、八角，步骤:1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到 2.嫩笋干事先泡发好后洗净。 3.炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡， 4.把肉移到砂锅里，加入适量开水，加

30分钟-1小时一般鱼香

三层肉 300克、嫩笋干 100克、盐半勺、酱油 1勺、料酒 1勺、白糖小半勺、姜适量、葱适量、蒜适量、八角 2颗、桂皮 1段

步骤1.

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三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。

步骤2.

嫩笋干事先泡发好后洗净。

步骤3.

炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。

步骤4.

把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。

步骤5.

再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。

步骤6.

炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。

1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。 2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。