【浙菜】——糖醋里脊

9.3分
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小羊小小
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:里脊肉、花生油、酱油、白糖，步骤:1.里脊肉切成条。 2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌 3.葱白、生姜切末备用。 4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水
30分钟-1小时 一般 酸甜

配方

14种材料
里脊肉 200g、花生油 200ml、盐 适量、绍酒 15g、醋 25g、酱油 25g、白糖 25g、香油 少许、芝麻 适量、鸡蛋 1个、香葱 适量、生姜 适量、面粉 适量、淀粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切成条。
步骤2.
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
步骤3.
葱白、生姜切末备用。
步骤4.
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
步骤5.
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
步骤6.
将里脊肉放到面糊里挂糊。
步骤7.
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
步骤8.
待肉微焦捞出。
步骤9.
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
步骤10.
捞出沥干油。
步骤11.
锅内留底油，爆香姜葱末。
步骤12.
下入炸好的里脊肉。
步骤13.
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
步骤14.
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

窍门

1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。 2、开始油温不要太高，约150℃即可。

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【浙菜】——糖醋里脊
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【浙菜】——糖醋里脊
里脊肉切成条。
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
葱白、生姜切末备用。
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
将里脊肉放到面糊里挂糊。
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
待肉微焦捞出。
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
捞出沥干油。
锅内留底油，爆香姜葱末。
下入炸好的里脊肉。
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。