【湘菜】家常豆腐

8.7分

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绿色天使

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:生抽、老抽、鸡精、青蒜，步骤:1.家常豆腐主料---卤水豆腐。 2.郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家 3.豆腐切成2公分左右大小，1公分左 4.把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备

10-30分钟一般辣

卤水豆腐约450克左右、郫县豆瓣辣酱一勺、生抽一勺、老抽一滴、糖一勺、醋少许、鸡精少许、青蒜一颗

步骤1.

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家常豆腐主料---卤水豆腐。

步骤2.

郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。

步骤3.

豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。

步骤4.

把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。

步骤5.

热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。

步骤6.

一面煎好了翻面在煎。

步骤7.

等两面金黄都煎好了。

步骤8.

放入葱姜蒜炒香。

步骤9.

把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。

步骤10.

然后翻炒让其上色均匀。

步骤11.

然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。

步骤12.

然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。

1、郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。 2、如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。

窍门配方

【湘菜】家常豆腐

家常豆腐主料---卤水豆腐。

郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。

豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。

把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。

热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。

一面煎好了翻面在煎。

等两面金黄都煎好了。

放入葱姜蒜炒香。

把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。

然后翻炒让其上色均匀。

然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。

然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。