【徽菜】--铁狮子头

9.5分
50人已做过
gaopingzhao
时间:2小时以上，难度:难，配方:黄酒、味精、白糖、老抽，步骤:1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、 2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。 3.混合后再一起剁匀。 4.把莲藕剁成碎末。
2小时以上 难 咸鲜

配方

15种材料
精瘦肉 250克、精肥肉 100克、精炼植物油 适量、黄酒 20克、味精 3克、盐 5克、白糖 5克、镇江香醋 3克、老抽 10克、生抽 10克、葱 10克、姜 5克、鸡蛋 1只、鲜藕 60克、淀粉 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
步骤2.
将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
步骤3.
混合后再一起剁匀。
步骤4.
把莲藕剁成碎末。
步骤5.
放入肉馅中调匀。
步骤6.
葱姜切成碎末。
步骤7.
放入肉馅中拌匀。
步骤8.
添加黄酒。
步骤9.
倒入一勺生抽。
步骤10.
再倒入一勺老抽。
步骤11.
放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
步骤12.
用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
步骤13.
取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
步骤14.
锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
步骤15.
两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
步骤16.
盛出来备用。
步骤17.
锅里放入热水没过肉肉饼。
步骤18.
再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
步骤19.
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
步骤20.
用小火烧至汤汁浓稠即可。
步骤21.
盛入盘中，即可享用。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 徽菜怎么做好吃

【徽菜】--铁狮子头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

【徽菜】--铁狮子头
先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
混合后再一起剁匀。
把莲藕剁成碎末。
放入肉馅中调匀。
葱姜切成碎末。
放入肉馅中拌匀。
添加黄酒。
倒入一勺生抽。
再倒入一勺老抽。
放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
盛出来备用。
锅里放入热水没过肉肉饼。
再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
用小火烧至汤汁浓稠即可。
盛入盘中，即可享用。