【徽菜】：葛粉圆子

7.8分
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kiss战女
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:葛粉、茶树菇、腊肉、五花肉，步骤:1.将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大 2.泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉 3.葛粉用冷水搅拌成糊状待用。 4.锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

10种材料
葛粉 适量、茶树菇 适量、腊肉 适量、五花肉 适量、豆干 适量、盐 适量、鸡粉 适量、高汤 适量、姜末 适量、香葱 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
步骤2.
泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
步骤3.
葛粉用冷水搅拌成糊状待用。
步骤4.
锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。
步骤5.
将葛粉糊徐徐倒入馅料中。
步骤6.
翻炒至熟透，起锅。
步骤7.
炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。
步骤8.
将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。
步骤9.
撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。

窍门
1、千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。 2、葛粉圆子的独特妙处，正在于它的主料丁粒状成型切制，而不是糜状馅料，才能保证所具有的内部结构和所独有的美味口感。 3、制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。

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【徽菜】：葛粉圆子
将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
葛粉用冷水搅拌成糊状待用。
锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。
将葛粉糊徐徐倒入馅料中。
翻炒至熟透，起锅。
炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。
将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。
撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。