金平牛蒡

8.1分

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暖调蓝0429

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:牛蒡、胡萝卜、日式酱油、芝麻油，步骤:1.准备好全部材料； 2.牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备 3.胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈 4.泡好的牛蒡，沥干水分备用；

10分钟以内简单咸甜

牛蒡一根、胡萝卜 1根、焙香白芝麻适量、味淋 2大勺、日式酱油 2大勺、糖 1大勺、芝麻油 1/2大勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好全部材料；

步骤2.

牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；

步骤3.

胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；

步骤4.

泡好的牛蒡，沥干水分备用；

步骤5.

锅中倒入芝麻油，中小火加热；

步骤6.

油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；

步骤7.

加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；

步骤8.

依次加入味淋，酱油和糖；

步骤9.

翻炒均匀至收汁；

步骤10.

装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.

1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了； 2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以； 3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好； 4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。

窍门配方

金平牛蒡

准备好全部材料；

牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；

胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；

泡好的牛蒡，沥干水分备用；

锅中倒入芝麻油，中小火加热；

油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；

加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；

依次加入味淋，酱油和糖；

翻炒均匀至收汁；

装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.