轻乳酪蛋糕

9.2分
59人已做过
李振平1956
时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶油奶酪、酸奶、淡奶油、鸡蛋，步骤:1.寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡 2.全部材料和工具。 3.奶油奶酪软化后加入到料理机中。 4.加入酸奶。
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
奶油奶酪 240g、酸奶 140g、淡奶油 90克、低筋粉 60g、鸡蛋 4个、细砂糖 90g、柠檬汁 7滴

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。
步骤2.
全部材料和工具。
步骤3.
奶油奶酪软化后加入到料理机中。
步骤4.
加入酸奶。
步骤5.
加入淡奶油。
步骤6.
料理机打成泥，再翻拌均匀。
步骤7.
加入蛋黄。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
过筛低筋粉。
步骤10.
继续翻拌均匀。
步骤11.
蛋白中加入柠檬汁。
步骤12.
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。
步骤13.
再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。
步骤14.
因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。
步骤15.
取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。
步骤16.
翻拌均匀，没有疙瘩。
步骤17.
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。
步骤18.
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
步骤19.
蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
步骤20.
烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。
步骤21.
烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。
步骤22.
冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。
步骤23.
细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。
步骤24.
美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。

窍门

今天这款蛋糕我用料理机制作，如果用其它方式，奶酪必须隔热水打匀。

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轻乳酪蛋糕
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轻乳酪蛋糕
寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。
全部材料和工具。
奶油奶酪软化后加入到料理机中。
加入酸奶。
加入淡奶油。
料理机打成泥，再翻拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
过筛低筋粉。
继续翻拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁。
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。
再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。
因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。
取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。
翻拌均匀，没有疙瘩。
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。
烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。
冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。
细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。
美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。