快手鸡蛋煎饼

9.4分

17人已做过

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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:面粉、清水、鸡蛋、植物油，步骤:1.面粉放在大碗中 2.清水逐渐加入，调成这样的粘稠状， 3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱 4.将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准

10分钟以内简单咸鲜

面粉 100克、清水适量、鸡蛋 2个、植物油少许、红豆腐乳少许、黄酱少许、黑芝麻适量、香葱少许、生菜适量

步骤1.

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面粉放在大碗中

步骤2.

清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

步骤3.

红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

步骤4.

将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

步骤5.

平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

步骤6.

将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

步骤7.

用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

步骤8.

待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

步骤9.

待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

步骤10.

翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

步骤11.

煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

步骤12.

卷成卷，完工

步骤13.

快手鸡蛋煎饼

步骤14.

好香

清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换；锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；全程中小火。

窍门配方

快手鸡蛋煎饼

面粉放在大碗中

清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

卷成卷，完工

快手鸡蛋煎饼

好香