烙千层肉饼

9.6分
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美食诱惑馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、温水、鸡蛋、葱花，步骤:1.准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。 2.肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽 3.加入葱花、姜末，拌匀，备用。 4.面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

13种材料
面粉 300克、猪肉馅 250克、温水 150克、鸡蛋 1个、葱花 5棵、姜 1小块、十三香 1小勺、生抽 2小勺、料酒 1小勺、盐 1小勺、香油 1小勺、蚝油 1小勺、食用油 2小勺

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
步骤2.
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
步骤3.
加入葱花、姜末，拌匀，备用。
步骤4.
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
步骤5.
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
步骤6.
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
步骤7.
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
步骤8.
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
步骤9.
将左下角向右折上来。
步骤10.
向上折。
步骤11.
中间右侧向左折上来。
步骤12.
中间左侧向右折上来。
步骤13.
向上折。
步骤14.
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
步骤15.
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
步骤16.
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
步骤17.
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
步骤18.
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
步骤19.
切块，装盘。
步骤20.
成品图欣赏。
步骤21.
成品图欣赏。

窍门

一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

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烙千层肉饼
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
加入葱花、姜末，拌匀，备用。
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
将左下角向右折上来。
向上折。
中间右侧向左折上来。
中间左侧向右折上来。
向上折。
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
切块，装盘。
成品图欣赏。
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