家常卤肉饭

9.4分
12人已做过
不做妖精好多年
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪五花、大米、冰糖、老抽，步骤:1.肉切块 2.砂锅放清水烧开 3.卤肉料 4.放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞
2小时以上 一般 咸鲜

配方

13种材料
猪五花 适量、大米 适量、葱 适量、姜 适量、卤肉料 适量、冰糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量、清水 适量、洋葱 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切块
步骤2.
砂锅放清水烧开
步骤3.
卤肉料
步骤4.
放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞
步骤5.
猪肉冷水下锅焯水
步骤6.
开锅倒出，洗净浮末备用
步骤7.
锅烧热油
步骤8.
下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
步骤9.
葱姜和红椒
步骤10.
冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒
步骤11.
放食盐翻炒后放清水
步骤12.
倒入砂锅中
步骤13.
大火烧开，中小火卤1～2小时
步骤14.
肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味
步骤15.
洋葱切小块，可以切末
步骤16.
锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒
步骤17.
切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。
步骤18.
大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸
步骤19.
卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟
步骤20.
蒸好的米饭
步骤21.
放一个小碗里压实
步骤22.
倒扣在盘子里，盛上卤肉即可。

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家常卤肉饭
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家常卤肉饭
肉切块
砂锅放清水烧开
卤肉料
放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞
猪肉冷水下锅焯水
开锅倒出，洗净浮末备用
锅烧热油
下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
葱姜和红椒
冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒
放食盐翻炒后放清水
倒入砂锅中
大火烧开，中小火卤1～2小时
肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味
洋葱切小块，可以切末
锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒
切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。
大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸
卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟
蒸好的米饭
放一个小碗里压实
倒扣在盘子里，盛上卤肉即可。