猪肚炖山药

Name: 猪肚炖山药
Ingredients: 1个猪肚; 500g麻山药; 10粒红枣; 10粒莲子; 0适量生姜; 0适量老抽; 0适量料酒; 0适量胡椒粉; 0适量醋; 0适量盐; 0适量鸡精; 0适量枸杞; 0适量葱花

7.3分

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wonder风

时间:2小时以上，难度:简单，配方:猪肚、红枣、莲子、生姜，步骤:1.准备原材料一一猪肚提前处理好，焯 2.山药去皮切1厘米厚片，泡进稀醋水 3.锅中坐水，倒进除山药外的所有原料 4.加几滴老抽，胡椒粉，料酒炖1小时

2小时以上简单咸鲜

猪肚 1个、麻山药 500g、红枣 10粒、莲子 10粒、生姜适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、枸杞适量、葱花适量

步骤1.

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准备原材料一一猪肚提前处理好，焯水。斜刀切大薄片。

步骤2.

山药去皮切1厘米厚片，泡进稀醋水中可保持不变色。

步骤3.

锅中坐水，倒进除山药外的所有原料

步骤4.

加几滴老抽，胡椒粉，料酒炖1小时

步骤5.

中途加入山药，盐继续炖半小时

步骤6.

起锅前加鸡精，撒几粒枸杞和葱花即可

步骤7.

成品图

步骤8.

成品图

1，猪肚要先去除干净内层的油脂，然后用盐和面粉搓去粘液，最后用热水冲洗干净。 2，山药选用江西瑞昌本地产的麻山药，这种山药软糯可口，而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。 3，洗山药要带上胶手套，否则你就只管挠痒痒吧?️ 4，麻山药因其种植要求较高，很难规模种植，所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时，你大概也只能喝山药糊糊了?️ 5，我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材，但网上说猪肚和莲子不能同食，这是我吃过之后才获悉的，虽然说也没出现中毒症状，但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。 6，炖猪肚一定要后放盐，否则会很硬