家常手擀面

8.6分
120人已做过
难 家常 炒锅、筷子

配方

9种材料
西红柿 、面粉 、土鸡蛋 、玉米粉 、盐 、香葱 、蔬菜汁 、酱油 、陈醋

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我是用的蔬菜汁和面，面要和得硬一点，盖上盖饧着。（怎么这么像土豆啊？）
步骤2.
西红柿撕去皮，切块。鸡蛋打散，放一点点儿盐。炒锅中加油，先把鸡蛋滑散，再加入西红柿略炒，盛出备用。
步骤3.
饧好的面分作两份，擀成薄薄的面皮，用玉米面做面铺，以防粘连。
步骤4.
把两块面皮折叠起来。
步骤5.
随自己的喜好决定面的宽度。我喜欢细面，切得稍细一点儿。
步骤6.
手擀面就做好了。
步骤7.
坐锅烧水，水开后放入面条，用筷子搅搅，以防粘连。
步骤8.
很容易熟的。因为我是第一次做，就边煮边尝，两分钟就好啦。
步骤9.
碗中放一点点儿盐、陈醋、酱油，加入葱花和热汤。
步骤10.
再把西红柿炒鸡蛋放进去，OK!
步骤11.
我还加了昨天剩下的凉拌香椿芽，更美味。

窍门
1.其实就用普通的水和面也行，我是手边正好有做粑粑剩下的蔬菜汁，何乐而不为？只是面一定要偏硬。
2.西红柿炒鸡蛋也是厨房正好有的，选择青椒炒肉什么的也很好。
3.用玉米粉做面铺是因为它比面粉的颗粒更粗，更不易粘连。
4初学就很成功，也不知道是不是撞上大运啦，以后会多多的尝试的。

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我是用的蔬菜汁和面，面要和得硬一点，盖上盖饧着。（怎么这么像土豆啊？）
西红柿撕去皮，切块。鸡蛋打散，放一点点儿盐。炒锅中加油，先把鸡蛋滑散，再加入西红柿略炒，盛出备用。
饧好的面分作两份，擀成薄薄的面皮，用玉米面做面铺，以防粘连。
把两块面皮折叠起来。
随自己的喜好决定面的宽度。我喜欢细面，切得稍细一点儿。
手擀面就做好了。
坐锅烧水，水开后放入面条，用筷子搅搅，以防粘连。
很容易熟的。因为我是第一次做，就边煮边尝，两分钟就好啦。
碗中放一点点儿盐、陈醋、酱油，加入葱花和热汤。
再把西红柿炒鸡蛋放进去，OK!
我还加了昨天剩下的凉拌香椿芽，更美味。