粗粮面包

6.8分
73人已做过
一般 烤箱

配方

10种材料
盐 、水 、酵母 、面包粉 、奶粉 、芒果干 、自磨粗粮粉 、蜂蜜 、可可粉 、葡萄干

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
步骤2.
冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。
步骤3.
排气，分割成4份。
步骤4.
滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
步骤5.
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
步骤6.
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。

窍门

自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看。

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粗粮面包
除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。
排气，分割成4份。
滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。