9.4分
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川北凉粉
天国的女儿
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:清水、豆豉、花椒粉、生抽，步骤:1.g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌 2.g清水加热至60度左右。 3.缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。 4.加热至透明顺滑状态即可关火。
10-30分钟
简单
酸辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。
步骤2.
g清水加热至60度左右。
步骤3.
缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。
步骤4.
加热至透明顺滑状态即可关火。
步骤5.
倒入事先准备好的容器中。
步骤6.
隔凉水（或冰水）至完全冷却。
步骤7.
豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。
步骤8.
锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。
步骤9.
加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火）
步骤10.
加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。
步骤11.
倒出备用。(即为豆豉酱）
步骤12.
蒜切末。
步骤13.
蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。
步骤14.
凉粉用手轻轻扒开四周。
步骤15.
倒扣在案板上。
步骤16.
切成条状装盘。
步骤17.
淋上调好的料汁。
步骤18.
放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。
步骤19.
成品
步骤20.
成品
步骤21.
成品
步骤22.
成品
炒好的豆豉酱剩下后可以拌面、拌凉菜都非常好吃。
