蚕豆滑肉片

7.7分
15人已做过
2011粤客美食
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鲜蚕豆、瘦肉、生粉、清水，步骤:1.鲜蚕豆去荚取豆，瘦猪肉切片用姜洗 2.再把豆皮扒去留豆肉洗净。 3.锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟 4.捞出过凉水待用。
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

11种材料
鲜蚕豆 300克、瘦肉 400克、油 适量、姜蓉 6克、生粉 2小勺、清水 80克、蚝油 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜蚕豆去荚取豆，瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
步骤2.
再把豆皮扒去留豆肉洗净。
步骤3.
锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。
步骤4.
捞出过凉水待用。
步骤5.
锅洗净烧热下油烧开，把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。
步骤6.
此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。
步骤7.
肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。
步骤8.
化开的生粉及蚝油，倒入锅中收汁，放盐、鸡精调味即可。
步骤9.
蚕豆滑肉片成品。

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蚕豆滑肉片
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蚕豆滑肉片
鲜蚕豆去荚取豆，瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
再把豆皮扒去留豆肉洗净。
锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。
捞出过凉水待用。
锅洗净烧热下油烧开，把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。
此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。
肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。
化开的生粉及蚝油，倒入锅中收汁，放盐、鸡精调味即可。
蚕豆滑肉片成品。