9.4分
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红酒波煮菲力牛肉
万山红
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:红酒、八角、香叶、菲力牛肉，步骤:1.菲力牛排一块，厚度要够，我的这款 2.炒锅中放菜籽油，菜籽油油温可以适 3.油温6成热时，也就是180°C时 4.大约半分钟，翻面再炸约半分钟，表
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菲力牛排一块，厚度要够，我的这款厚度在5厘米，我用的新鲜的，洗净后厨房纸沾干表面水分
步骤2.
炒锅中放菜籽油，菜籽油油温可以适当高些，不会有油烟
步骤3.
油温6成热时，也就是180°C时，放入牛肉，高温让牛肉表面快速收缩变色
步骤4.
大约半分钟，翻面再炸约半分钟，表面变色即可捞出
步骤5.
炸好的牛肉捞出，只是表面变色，锁住里面的水分而已
步骤6.
锅中放一点点油，把香料炒出香味
步骤7.
砂锅中放入清高汤，也就是不要带油脂的高汤，放入炒好的香料
步骤8.
加入红酒
步骤9.
放入炸好的牛肉
步骤10.
大火煮开后将电陶炉的温控从600调到250，这个不是温度的数额，250基本就是保持80度左右的恒温
步骤11.
温度计量一下是87.9°C，这是刚刚开始降温，等会儿会再降一点温度，回到85以下，保持这个味道煮一小时。波煮可以把牛排煮到全熟，牛肉依然好吃。如果喜欢嫩的如煎的半生的那种口感的，就控制时间在15--20分钟，期间不断的用手压一下牛肉的成熟度，到了自己喜欢的程度出锅即可
步骤12.
煮好的牛肉，把牛肉捞出
步骤13.
取一点牛肉汤，加少许水淀粉勾芡做一个料汁
步骤14.
最后把牛排切小块，摆盘浇上料汁即可享用
