锅包肉

7.9分
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:里脊、白醋、料酒、白胡椒，步骤:1.里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背 2.洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分 3.攥干的肉片放入适量葱姜水。 4.放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
30分钟-1小时 一般 酸甜

配方

9种材料
里脊 400g、白醋 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒 适量、白糖 适量、葱水 适量、姜水 适量、生粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
步骤2.
洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
步骤3.
攥干的肉片放入适量葱姜水。
步骤4.
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
步骤5.
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
步骤6.
肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
步骤7.
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
步骤8.
将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
步骤9.
待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

窍门

1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。 2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

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锅包肉
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
攥干的肉片放入适量葱姜水。
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。