7.8分
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【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼
诗心
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼、料酒、花椒粉、孜然粉，步骤:1.原料图。 2.带鱼洗净，划上较均匀的花刀。 3.两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（ 4.加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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原料图。
步骤2.
带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
步骤3.
两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
步骤4.
加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）
步骤5.
腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
步骤6.
起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
步骤7.
下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
步骤8.
多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
步骤9.
然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
诗心片语：
1：带鱼要先腌制入味。
2：腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。
3：煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。
4：煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。
