#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包

9.6分

5人已做过

小草根家庭美食

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉，步骤:1.先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄 2.加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能 3.启动面包机和面，揉出手套膜 4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5

2小时以上一般奶香

高筋面粉 160克、低筋面粉 40克、酵母 2.5克、细砂糖 35克、盐 2克、奶粉 7克、全蛋液 30克、牛奶 100克、橄榄油 25克、红豆沙 180克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

步骤2.

加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

步骤3.

启动面包机和面，揉出手套膜

步骤4.

基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

步骤5.

排气，这个阶段要使劲揉搓的

步骤6.

平均分割成6或7份，豆沙分好备用

步骤7.

包豆沙

步骤8.

滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤9.

如图用刀划开

步骤10.

如图卷起来

步骤11.

处理好接头部分

步骤12.

放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大

步骤13.

表面刷全蛋液

步骤14.

烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

步骤15.

出炉

步骤16.

成品

步骤17.

成品

馅料可以随意变化

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包

先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

启动面包机和面，揉出手套膜

基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

排气，这个阶段要使劲揉搓的

平均分割成6或7份，豆沙分好备用

包豆沙

滚圆，进行15分钟中间发酵

如图用刀划开

如图卷起来

处理好接头部分

放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大

表面刷全蛋液

烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

出炉

成品

成品