砂锅鱼头汤

7.9分
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雨欣欣欣
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:胖鱼头、豆腐、芹菜、大葱，步骤:1.市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗 2.热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜 3.转 中火，放入适量的料酒。 4.放入没过鱼头的清水，盖上盖子，大
10-30分钟 简单 鱼香

配方

9种材料
胖鱼头 一个、豆腐 一块、姜 二片、芹菜 一根、大葱 一截、盐 少许、白胡椒粉 少许、料酒 半匙、猪板油 一匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净，把鱼头里面的黑膜全部清理掉。 用厨吸进水分，再用盐腌制一下。
步骤2.
热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。
步骤3.
转 中火，放入适量的料酒。
步骤4.
放入没过鱼头的清水，盖上盖子，大火把水煮开。
步骤5.
趁这个空挡我们把豆腐放在 淡盐水里面焯一下水。 水沸以后，煮一分钟即可。这样啊，煮出来的豆腐不仅可以去除豆腥味。而且更加的紧实，怎么煮也不会散掉。
步骤6.
大葱，芹菜，小葱切好备用。
步骤7.
打去汤里面多余的浮沫。放入大葱，芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢？大概就是这个，看到水里刚刚有泡就行。
步骤8.
放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适量的盐，白胡椒粉。
步骤9.
我用麻油和生抽 老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。

窍门

其实煮鱼汤熬的白不白，和这个鱼呀，本身是是没有关系的。 好多人啊，认为只有土鱼的汤才能熬白。其实只要注意他的温度，整个温度一定要保持，不能火不能开的太小。要保持刚好。有气泡就容易熬白。

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砂锅鱼头汤
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砂锅鱼头汤
市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净，把鱼头里面的黑膜全部清理掉。 用厨吸进水分，再用盐腌制一下。
热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。
转 中火，放入适量的料酒。
放入没过鱼头的清水，盖上盖子，大火把水煮开。
趁这个空挡我们把豆腐放在 淡盐水里面焯一下水。 水沸以后，煮一分钟即可。这样啊，煮出来的豆腐不仅可以去除豆腥味。而且更加的紧实，怎么煮也不会散掉。
大葱，芹菜，小葱切好备用。
打去汤里面多余的浮沫。放入大葱，芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢？大概就是这个，看到水里刚刚有泡就行。
放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适量的盐，白胡椒粉。
我用麻油和生抽 老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。