7.0分
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红酒糟蒸带鱼
乐食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼、红酒糟、白砂糖、香葱碎，步骤:1.红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上 2.把买来的带鱼清洗干净。 3.码入盘中。 4.撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺
30分钟-1小时
一般
咸鲜
带鱼 1条、红酒糟 1大勺、油 少许、白砂糖 适量、香葱碎 适量
步骤1.
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红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，而且还能用来烧菜，将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。
步骤2.
把买来的带鱼清洗干净。
步骤3.
码入盘中。
步骤4.
撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
步骤5.
锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。
步骤6.
大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。
步骤7.
醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪，营养非常好，所以洗的时候尽量不要破坏它。
