蒜香开背虾

8.5分
80人已做过
小董妞@厨房
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:基围虾、大蒜、小葱、料酒，步骤:1.材料如图，虾可以不是基围虾，但是 2.新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用 3.处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗 4.腌好的虾倒掉多余的料汁。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
基围虾 500g、大蒜 一头、小葱 2-3根、料酒 适量、味极鲜 适量、蚝油 适量、草果粉 适量、盐 适量、淀粉 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料如图，虾可以不是基围虾，但是最好是活虾，冷冻虾我一直不喜欢，腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了，哈哈！
步骤2.
新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用厨房剪刀把虾壳剪开，然后再用刀切一下，这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。
步骤3.
处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油，一点点盐、一小撮草果粉，一把玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
步骤4.
腌好的虾倒掉多余的料汁。
步骤5.
大蒜切掉根部，用刀拍裂，这样超级好剥。
步骤6.
大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切葱花。
步骤7.
起锅，热锅凉油。
步骤8.
油温6成热下入基围虾快速翻炒，颜色全部变成红色后盛出备用。
步骤9.
底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
步骤10.
放入虾子翻炒均匀。
步骤11.
撒上适量葱花翻炒均匀出锅~

窍门

1、做这个虾一定一定要用活虾，冷冻虾腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖，做出来简直会让你怀疑人生。 2、厨房剪刀给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。

包含此做法的食谱

砂锅

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蒜香开背虾
材料如图，虾可以不是基围虾，但是最好是活虾，冷冻虾我一直不喜欢，腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了，哈哈！
新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用厨房剪刀把虾壳剪开，然后再用刀切一下，这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。
处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油，一点点盐、一小撮草果粉，一把玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
腌好的虾倒掉多余的料汁。
大蒜切掉根部，用刀拍裂，这样超级好剥。
大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切葱花。
起锅，热锅凉油。
油温6成热下入基围虾快速翻炒，颜色全部变成红色后盛出备用。
底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
放入虾子翻炒均匀。
撒上适量葱花翻炒均匀出锅~