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茄子豆角
零下一度0511
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:豆角、蒜头、干辣椒、生抽，步骤:1.姜、蒜适量切碎，干辣椒冲下水后切 2.准备一个小碗，调入适量生抽、盐、 3.紫色茄洗净后擦干表面水份，然后切 4.豆角冲洗净后沥干水份，切成段
10-30分钟
一般
辣
步骤1.
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姜、蒜适量切碎，干辣椒冲下水后切小段
步骤2.
准备一个小碗，调入适量生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、水、芝麻油几滴，拌匀调成茨汁
步骤3.
紫色茄洗净后擦干表面水份，然后切成段
步骤4.
豆角冲洗净后沥干水份，切成段
步骤5.
锅内热油后，下茄段大火油炸
步骤6.
炸到如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用
步骤7.
同样的方法将豆角下锅油炸，炸至表面微黄呈虎皮状时盛出备用
步骤8.
锅内留点底油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤9.
将事先炸好的茄子和豆角倒入锅内
步骤10.
再倒入调制好的茨汁，烧开后焖一下
步骤11.
成品图
1、调制的茨汁可依据个人口味，加入不同的调料，可以做成辣的或是不辣的
2、豆角和茄子洗净后要擦干表面水份，不然下锅后油溅很厉害
3、如果不用茨汁的话，最后加点盐、生抽、鸡粉翻炒均匀也一样美味
