酸梅汤

7.0分
25人已做过
心蓝手制私房菜
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:乌梅、山楂、甘草、陈皮，步骤:1.将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗 2.将臣药陈皮浸泡至完全软化，沥干水 3.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微 4.砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四
30分钟-1小时 难 酸甜

配方

7种材料
乌梅 16颗、山楂 22g、甘草 适量、陈皮 适量、丁香 适量、洛神花 适量、金桂花 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗净待用
步骤2.
将臣药陈皮浸泡至完全软化，沥干水，用小刀轻轻刮去内层白囊待用
步骤3.
山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用
步骤4.
砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中，中火煲开
步骤5.
转中小火，盖盖熬制2——2.5小时至酸梅汤量为6斤
步骤6.
加入适量冰糖，继续熬煮3分钟
步骤7.
关火，撒金桂花，盖盖冷却至凉透即可饮用

窍门
1.酸梅汤的品质取决于食材的好坏和熬制的方法，上等食材熬制出来的酸梅汤口感奢华无比 2.这款酸梅汤脱胎于清宫御饮“士贡梅煎”之法，分为两煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水 3.酸梅汤之妙味，宜合君子之风，浅尝辄止，回味无穷。常人每次取两盅冰镇之梅浆，消暑生津、清热解毒、开胃解腻、养肝解酒，一日数次，暑热愁酒顿消 4.酸梅汤为发散之饮，重伤之人忌饮，切记切记 5.熬制酸梅汤之水，山泉水为佳，井水次之，瓶装矿泉水再次之，自来水再次之 6.酸梅汤之煲制，土黑砂为佳，砂锅次之，铜鼎再次之，不锈钢锅再次之。忌用铁锅！

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酸梅汤
将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗净待用
将臣药陈皮浸泡至完全软化，沥干水，用小刀轻轻刮去内层白囊待用
山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用
砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中，中火煲开
转中小火，盖盖熬制2——2.5小时至酸梅汤量为6斤
加入适量冰糖，继续熬煮3分钟
关火，撒金桂花，盖盖冷却至凉透即可饮用