彩色肉皮冻

8.9分
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西马栀子
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:八角、花椒、酱油、胡萝卜，步骤:1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10 2.煮好后洗净血末。 再把油脂刮干净 3.加入水再煮3分钟捞出。 4.用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包
30分钟-1小时 简单 清淡

配方

11种材料
猪肉片 700g、葱 适量、姜 适量、八角 2个、桂皮 适量、盐 适量、花椒 5粒、酱油 适量、胡萝卜 50g、紫甘蓝 50g、菠菜 50g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。
步骤2.
煮好后洗净血末。 再把油脂刮干净，切成小细条。
步骤3.
加入水再煮3分钟捞出。
步骤4.
用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
步骤5.
肉片从新加入清水煮开撇去血沫。 加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
步骤6.
煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
步骤7.
用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
步骤8.
取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
步骤9.
胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
步骤10.
取2份肉糊加点盐就是白色的。
步骤11.
分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。
步骤12.
一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

窍门

蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊

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彩色肉皮冻
猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。
煮好后洗净血末。 再把油脂刮干净，切成小细条。
加入水再煮3分钟捞出。
用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
肉片从新加入清水煮开撇去血沫。 加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
取2份肉糊加点盐就是白色的。
分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。
一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。