茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1

7.0分

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貪吃橘

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:茭白笋、鸡蛋、辣椒、料酒，步骤:1.备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、 2.咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗， 3.起油锅炒香葱白&辣椒 4.放入笋片翻炒至微软，盛出备用

10-30分钟一般咸鲜

茭白笋 3支、熟咸蛋 1粒、鸡蛋 1粒、葱 2根、辣椒 1根、料酒 2大匙、盐适量、黑胡椒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

步骤2.

咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)

步骤3.

起油锅炒香葱白&辣椒

步骤4.

放入笋片翻炒至微软，盛出备用

步骤5.

烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

步骤6.

笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀

步骤7.

开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。

♥ 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。 ♥ 青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。 ♥ 咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。

窍门配方

茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1

备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)

起油锅炒香葱白&辣椒

放入笋片翻炒至微软，盛出备用

烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀

开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。