咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5

6.6分

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貪吃橘

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:四季豆、大蒜、辣椒、料酒，步骤:1.备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大 2.四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表 3.起油锅炒香蒜末&辣椒圈 4.改大火放入咸蛋碎爆炒

10-30分钟一般咸甜

四季豆 300g、熟咸蛋 1~2粒、大蒜 3粒、辣椒 1根、料酒 2大匙、盐适量

步骤1.

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备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

步骤2.

四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。

步骤3.

起油锅炒香蒜末&辣椒圈

步骤4.

改大火放入咸蛋碎爆炒

步骤5.

淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)

步骤6.

放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。

★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。 ★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。 ★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。

窍门配方

咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5

备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。

起油锅炒香蒜末&辣椒圈

改大火放入咸蛋碎爆炒

淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)

放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。