蒜薹拌百叶

8.9分
96人已做过
难 微波炉

配方

9种材料
百叶 、蒜薹 、盐 、油 、生抽 、糖 、麻油 、干红椒 、花椒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蒜薹剔除老的部分，掐成段。
步骤2.
百叶切成丝。
步骤3.
将洗净的蒜薹放进开水中。
步骤4.
盖上盖烫熟。
步骤5.
捞出后晾凉。
步骤6.
用手撕成丝。
步骤7.
将洗净的百叶丝放进微波炉杯中，倒入开水，要漫过百叶丝。
步骤8.
放进微波炉中转沸。
步骤9.
沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。
步骤10.
把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香。
步骤11.
捞出辣椒和花椒，将此油倒进小碗中。
步骤12.
再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。
步骤13.
将调料浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。

窍门

1、烫蒜薹时，烧开后要掀开锅，防止蒜薹丝变黄。
2、百叶一定要煮一下去除豆腥味。
2、调料的咸淡依个人口味加。

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蒜薹拌百叶
将蒜薹剔除老的部分，掐成段。
百叶切成丝。
将洗净的蒜薹放进开水中。
盖上盖烫熟。
捞出后晾凉。
用手撕成丝。
将洗净的百叶丝放进微波炉杯中，倒入开水，要漫过百叶丝。
放进微波炉中转沸。
沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。
把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香。
捞出辣椒和花椒，将此油倒进小碗中。
再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。
将调料浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。