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猕猴桃果酱
果味小匠
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猕猴桃、冰糖、柠檬汁，步骤:1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g 2.猕猴桃洗净； 3.猕猴桃削去外皮； 4.猕猴桃对切将中心白色的果心切除；
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；
步骤2.
猕猴桃洗净；
步骤3.
猕猴桃削去外皮；
步骤4.
猕猴桃对切将中心白色的果心切除；
步骤5.
果肉对切后再切丁，放入盆中；
步骤6.
加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍12小时以上；
步骤7.
取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开；
步骤8.
再以小火持续烹煮；
步骤9.
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底；当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
步骤10.
趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
步骤11.
果酱成品，即可食用。
1.选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳，应完整无伤，外皮自然散发关泽且无斑点，果实用手掌握拿时稍具弹性，果实饱满；
2.成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芳香，果蒂已软，表示已熟透可食；
3.猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好；
