七彩鸡丝

6.8分

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一般

胡萝卜、鸡胸肉 200g、香菇三朵、黑木耳和银耳各三朵、鸡蛋两个、绿豆芽、盐、芝麻油、熟黑芝麻各、黄瓜各 30g

步骤1.

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打两个鸡蛋.

步骤2.

摊成鸡蛋片，晾凉。

步骤3.

将鸡肉洗净，放入沸水中焯熟。

步骤4.

鸡蛋片切成丝。鸡胸肉捞出过冷水，晾凉，撕成丝。

步骤5.

将绿豆芽和香菇择洗干净，分别放入沸水中焯软，捞出过冷水，将香菇切成丝，沥干水分。胡萝卜和黄瓜分别去皮，切成丝。胡萝卜放入沸水中焯2分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。黑木耳和银耳泡发，择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出过冷水，晾凉，沥干水分，切丝。

步骤6.

将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、香菇丝、绿豆芽、黑木耳丝和银耳丝放入盘中，加入适量的盐和芝麻油调味，撒上熟黑芝麻即可。

鸡肉最好是用手撕，很多食材用铁器等会让食材本身丧失掉一切原有的本身的味道。

包含此做法的食谱

银耳绿豆芝麻胡萝卜丝芝麻油熟黑芝麻木耳丝

窍门配方

七彩鸡丝

打两个鸡蛋.

摊成鸡蛋片，晾凉。

将鸡肉洗净，放入沸水中焯熟。

鸡蛋片切成丝。鸡胸肉捞出过冷水，晾凉，撕成丝。

将绿豆芽和香菇择洗干净，分别放入沸水中焯软，捞出过冷水，将香菇切成丝，沥干水分。胡萝卜和黄瓜分别去皮，切成丝。胡萝卜放入沸水中焯2分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。黑木耳和银耳泡发，择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出过冷水，晾凉，沥干水分，切丝。

将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、香菇丝、绿豆芽、黑木耳丝和银耳丝放入盘中，加入适量的盐和芝麻油调味，撒上熟黑芝麻即可。