白萝卜酿碎肉

7.6分

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龍妈美食

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:白萝卜、葱花、干葱、芫荽，步骤:1.首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入 2.拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰 3.白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚， 4.白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉

10分钟以内一般咸鲜

白萝卜 300、猪碎肉 150、鸡碎肉 150、葱花适量、干葱适量、芫荽适量、蛋清适量、油适量、盐适量、花雕酒适量、生粉适量、李锦记蚝油适量、鸡粉适量、生抽适量、老抽适量、黑芝麻油适量、胡椒粉适量、白糖适量、姜茸适量、蒜茸适量

步骤1.

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首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。

步骤2.

拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。

步骤3.

白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。

步骤4.

白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。

步骤5.

用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。

步骤6.

全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。

步骤7.

水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。

步骤8.

出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!

窍门配方

白萝卜酿碎肉

首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。

拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。

白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。

白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。

用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。

全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。

水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。

出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!