碎肉茄子

7.3分
96人已做过
一般 蒸锅

配方

8种材料
剁椒 1勺、猪瘦肉 100克、茄子 1个、盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱姜蒜沫 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切碎，切小丁或肉沫都可以。
步骤2.
加入盐，生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤3.
茄子切块放蒸锅蒸八分熟。
步骤4.
热锅温油，放入碎肉翻炒
步骤5.
炒至变色，加入葱姜蒜沫和一勺剁椒翻炒均匀
步骤6.
放入茄子翻炒均匀
步骤7.
加入些水和少许盐，转小火稍微炖一下
步骤8.
至茄子入味后加入一些葱花和蒜沫翻炒均匀即可出锅。

窍门

茄子切完不要过水，蒸出来之后才有粘绵的口感。

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碎肉茄子
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碎肉茄子
猪肉切碎，切小丁或肉沫都可以。
加入盐，生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十五分钟。
茄子切块放蒸锅蒸八分熟。
热锅温油，放入碎肉翻炒
炒至变色，加入葱姜蒜沫和一勺剁椒翻炒均匀
放入茄子翻炒均匀
加入些水和少许盐，转小火稍微炖一下
至茄子入味后加入一些葱花和蒜沫翻炒均匀即可出锅。