打卤面（肉蛋卤）

8.6分
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狼女
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:面条、肉馅、鸡蛋、料酒，步骤:1.煮面的同时准备好材料。 2.热锅热油（少油）加肉馅（或者五花 3.加黄豆酱。 4.炒至均匀加少许老抽提下色。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

12种材料
面条 够吃的量、肉馅 一碗（或者肉丁）、黄豆酱 适量、水 适量、水淀粉 适量、鸡蛋 一个、料酒 适量、老抽 适量、豇豆粒 适量、黄瓜丝 适量、胡萝卜丝 适量、莴笋丝 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
煮面的同时准备好材料。
步骤2.
热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。
步骤3.
加黄豆酱。
步骤4.
炒至均匀加少许老抽提下色。
步骤5.
加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
步骤6.
全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
步骤7.
面好捞出过水沥水。
步骤8.
上桌。
步骤9.
这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
步骤10.
多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。
步骤11.
吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
步骤12.
当当当当。

窍门
因为我是不吃葱姜蒜星人，所以一般都不炸锅，顶多洋葱炸一下，用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分，非常下饭，配菜方面都看个人爱好，喜欢加什么都行，打卤也可以加点香菇看你喜欢呗，反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢，我可以随意派呢，我肉放得多，爱吃肉，喜欢素淡点的可以少放，我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的，发挥很重要。

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打卤面（肉蛋卤）
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打卤面（肉蛋卤）
煮面的同时准备好材料。
热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。
加黄豆酱。
炒至均匀加少许老抽提下色。
加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
面好捞出过水沥水。
上桌。
这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。
吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
当当当当。