白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做

9.5分
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玉食贝贝
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:豆腐、虾仁、料酒、鲍汁，步骤:1.材料：豆腐500克，虾仁100克 2.虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一 3.虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、 4.另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

12种材料
豆腐 500克、虾仁 100克、肉 100克、盐 适量、料酒 适量、食用油 适量、鲍汁 适量、生抽 适量、青豆 15粒、淀粉 10克、葱 适量、姜 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（喜欢酸甜口。
步骤2.
虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。
步骤3.
虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
步骤4.
另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。
步骤5.
豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。
步骤6.
用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。
步骤7.
肉糜馅酿入豆腐中间。
步骤8.
淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
步骤9.
每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。
步骤10.
放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
步骤11.
蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
步骤12.
锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。
步骤13.
倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。
步骤14.
调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。

包含此做法的食谱

砂锅

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白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做
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白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做
材料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（喜欢酸甜口。
虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。
虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。
豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。
用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。
肉糜馅酿入豆腐中间。
淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。
放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。
倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。
调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。