黄瓜口水鸡

9.6分

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阿晨清诚

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄瓜、鸡腿、辣椒粉、老干妈，步骤:1.鸡上排腿两个，洗净，备用 2.准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣 3.坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一 4.加入少许料酒

30分钟-1小时一般麻辣

黄瓜一根、鸡腿两个、辣椒粉适量、姜一块、老干妈一勺、生抽适量、冰一袋、麻辣花生少许、白醋少许、八角两个、干辣椒数个、花椒一把、食用油适量、桂皮两片、蒜数颗、纯净水少许、花椒粉少许、香叶数片、料酒少量、葱一根、白糖少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡上排腿两个，洗净，备用

步骤2.

准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用

步骤3.

坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒

步骤4.

加入少许料酒

步骤5.

放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟

步骤6.

煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟

步骤7.

炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分

步骤8.

取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油

步骤9.

蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用

步骤10.

蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥

步骤11.

姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁

步骤12.

鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟

步骤13.

焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用

步骤14.

黄瓜切细条，摆盘备用

步骤15.

黄瓜上浇上一些调料汁

步骤16.

鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上

步骤17.

葱洗净切葱花，备用

步骤18.

偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎

步骤19.

花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花

步骤20.

浇上剩余调料汁，即可

步骤21.

成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用

这道菜，煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。营养功效增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

窍门配方

黄瓜口水鸡

鸡上排腿两个，洗净，备用

准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用

坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒

加入少许料酒

放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟

煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟

炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分

取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油

蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用

蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥

姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁

鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟

焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用

黄瓜切细条，摆盘备用

黄瓜上浇上一些调料汁

鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上

葱洗净切葱花，备用

偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎

花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花

浇上剩余调料汁，即可

成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用