西红柿炒茄子

8.0分

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心语梦境

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、西红柿、大蒜、生抽，步骤:1.准备好食材 2.把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克 3.西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花 4.把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里

30分钟-1小时一般原味

茄子 1个、西红柿 1个、大蒜 3瓣、生抽 2茶匙（30克）、糖 1茶匙（15克）、油适量、盐 1小茶匙（5克）、老抽半茶匙（6克）、葱 2根、鸡精适量、淀粉大半茶匙（10克）

步骤1.

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准备好食材

步骤2.

把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟

步骤3.

西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用

步骤4.

把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒

步骤5.

炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒

步骤6.

用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水

步骤7.

然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可

步骤8.

装盘，撒上葱花，趁热吃...

步骤9.

成品图

步骤10.

成品图

因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

西红柿炒茄子

准备好食材

把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟

西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用

把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒

炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒

用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水

然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可

装盘，撒上葱花，趁热吃...

成品图

成品图