香辣东坡肘子

9.6分

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时间:2小时以上，难度:难，配方:猪肘子、大葱、大蒜、蒜薹，步骤:1.肘子洗净，如果有毛的话除尽 2.把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入 3.水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。 4.放入冰糖

2小时以上难辣

猪肘子 1个、大葱半根、大蒜半头、蒜薹 2根（没有也可）、香菜 2~3根、姜 50克、四川芽菜 2勺（没有也可）、花椒 1把、小茴香 10克、大料 5克、辣椒油适量、干黄酱 3大勺、盐适量、生抽 2勺、老抽 3勺、陈醋 1勺、料酒 3勺、冰糖 5克、白酒 4大勺

步骤1.

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肘子洗净，如果有毛的话除尽

步骤2.

把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香

步骤3.

水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。

步骤4.

放入冰糖

步骤5.

放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。

步骤6.

倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个

步骤7.

大概煮到这个程度，变成酱肘子

步骤8.

肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。

步骤9.

蒸好的肘子

步骤10.

葱姜蒜，蒜薹切末

步骤11.

热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒

步骤12.

放入四川芽菜，翻炒10秒

步骤13.

放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁

步骤14.

肘子上倒上红油浇汁。

步骤15.

熟食菜板切香菜段

步骤16.

放上香菜段，完成，美味！

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

香辣东坡肘子

肘子洗净，如果有毛的话除尽

把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香

水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。

放入冰糖

放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。

倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个

大概煮到这个程度，变成酱肘子

肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。

蒸好的肘子

葱姜蒜，蒜薹切末

热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒

放入四川芽菜，翻炒10秒

放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁

肘子上倒上红油浇汁。

熟食菜板切香菜段

放上香菜段，完成，美味！